• さんま3尾
• 塩大さじ1/2

A

• にんにく（スライス）1片
• 赤唐辛子（種を除く）1本
• オリーブ油大さじ2
• ローリエ1枚
• ローズマリー1枝
• 粒こしょう10粒
• オリーブ油適量
• レモン、ディル、オリーブのオイル漬け各適量
• 水250ml

一日おくと味がなじんでよりおいしくなります。

加圧時間
【高圧23分 / 低圧20分→蒸らし15分】

• さんまは頭と尾を切り落として4等分の筒切りにし、腹ワタを取り除き水洗いして水気を取り除き、切り口などにまんべんなく塩をふって15分おく。
• 流水でさんまの塩を流し、圧力なべに並べてAと水を注いでふたをして加圧する。
• 加圧終了後、蒸らし時間をとり、ふたを開け、さんまを取り出してオリーブ油をまわしかける。
• 粗熱が取れたら冷蔵庫で一日寝かせ、お好みでレモンやディル、オリーブを添える。