• 卵2個
• だし汁200㏄
• しょうゆ大さじ1
• 塩適量
• 水溶き片栗粉少々
• 三つ葉適量
• ゆずの皮適量

【A】

• 豆乳400cc
• 塩小さじ3/4
• しょうゆ小さじ1

【B】

• 鶏もも肉60ｇ
• 生しいたけ2枚
• しめじ1/2株
• 舞茸1／2株
• ぎんなん(缶詰)8個

加圧中は弱火にしてください。

加圧時間
高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧２分 / 低圧４分→蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【４分→蒸らし10分】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。

• ボウルに卵を溶きほぐし、【A】を加えてよく混ぜ合わせ、ざる等で漉し器に注ぐ。
• 圧力なべに水600cc(分量外)を入れ、蒸し板(または、中かご)と手順1の器をセットし、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
• 手順2を取り出した圧力なべにだし汁としょうゆを火にかけ、一口大に切り分けた【B】の具材を加えて軽く煮込む。
• 手順3に塩を加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、手順2にかける。
• 千切りにしたゆずの皮と三つ葉を飾る。