• 牛肉（肩ばら肉など）800g
• 小麦粉30ml
• ベーコンビッツ100g
• たまねぎ2個
• 赤ワイン500ml
• バター50g
• にんにく2片
• オイル30ml
• ブーケガルニ適量

にんじん

薄切り2個

• マッシュルーム150g
• 塩適量
• こしょう適量

Boeuf Bourguignon

フランス本社のレシピをそのまま紹介しているため、日本では見慣れない調理法・食材など含まれている場合もありますが、ご理解ご容赦ください。

加圧時間
【高圧36分】

• 肉を50gのサイコロ大に切る。タマネギとにんにくをみじん切りに、マッシュルームを4分割に切る。
• なべにオイルとバターを敷き、ベーコンとにんじんをソテーした後、別の皿に取り出す。
• なべに肉を入れ、茶色くなるまで炒め、たまねぎも茶色くなるまで炒める。小麦粉をまぶし、なじませる。
• 赤ワインを加える。にんにく、ブーケガルニ、ベーコン、にんじん、マッシュルームを加え、塩、こしょうで調味する。
• ふたをして、加圧する。
• ふたを開け、ブーケガルニを取り出し、なべの食材をマッシュポテトや茹でたパスタとともに皿に盛る。