• 牛肉（肩ばら肉など）800g
• 生クリーム適量
• 水2リットル
• ベーコン200g
• ビーツ1本
• にんじん4本
• 白キャベツ1/2
• フェンネル1枝
• たまねぎ1個
• トマトピューレ1缶
• 塩適量
• こしょう適量

Bortsch

フランス本社のレシピをそのまま紹介しているため、日本では見慣れない調理法・食材など含まれている場合もありますが、ご理解ご容赦ください。

加圧時間
【高圧54分】

• なべに水、肉、ベーコンを入れる。
• 手順1を沸騰させ、あくをとる。
• 4つ切りにしたビーツと、それぞれみじん切りにしたにんじん、キャベツ、フェンネル、たまねぎと、トマトピューレを加える。塩、こしょうで調味する。
• ふたをして、加圧する。
• ふたを開け、肉とベーコンを取り出し、切り分ける。
• 切り分けた肉類をスープ、野菜とともにスープ皿に入れ、生クリームを添える。