• 白カビのチーズ（ブリーなど）80g
• 鶏肉のななめ薄切り（1cm厚）4枚
• ベーコンスライスしたもの4枚
• 塩適量
• こしょう適量
• グレープシードオイル30ml
• 牛乳600ml
• 小麦粉60g

Cordons bleus vapeur au fromage

フランス本社のレシピをそのまま紹介しているため、日本では見慣れない調理法・食材など含まれている場合もありますが、ご理解ご容赦ください。

加圧時間
【高圧6分】

• なべにグレープシードオイルを敷き、牛乳と小麦粉を加える。サイコロ大に切ったチーズを少しずつ加え、塩、こしょうで調味し、ねばりが出るまでかき混ぜて、チーズソースを作る。
• 鶏肉4切れを、それぞれ広げたラップの上に置く。
• 手順2の上にベーコンを置き、先ほどのチーズソースをかける。ラップを閉じ、中かごに並べる。なべに水750mlを入れ、中かごを置く。
• ふたをして、加圧する。
• ふたを開け、肉を出しラップを外して皿に盛る。あつあつをいただく。