• かさご(または鯛、イトヨリ鯛)600g
• えび6尾
• ほたて6個
• あさり24個
• じゃがいも1個
• 玉ねぎ1個
• にんじん1本
• 長ねぎ1/2本
• トマト2個
• にんにく1片分
• バジル1束
• サフラン少々
• 白ワイン200ml
• 水500ml

オリーブオイル

適量

• 塩、こしょう適量

【ルイユソース】

• マヨネーズ大さじ1
• サフラン少々
• にんにく1片分
• 水大さじ1
• バゲット適量

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧4分 または 低圧6分→自然放置】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【6分→自然放置】

• 玉ねぎは皮をむき薄切りに、長ねぎと皮をむいたにんじんとじゃがいもは棒切りに、トマトはみじん切りにする。
• ルイユソースを作る。マヨネーズににんにくのみじん切りと、細かく刻んだサフランを入れる。水を入れてサフランの色を全体に伸ばすように混ぜる。
• 圧力なべにオリーブオイルを熱し、魚を入れ焼き目をつけ、取り出す。
• 圧力なべに手順1の玉ねぎ、長ねぎ、にんじん、じゃがいもを全部入れて、3分ほど中火で炒める。その後、トマトとサフランを入れる。
• 白ワインを加え、圧力なべにこびりついたものをこそげ落とす。
• 塩、こしょうをして、皮をむいてみじん切りにしたにんにくを加える。
• 焼いた魚とえび、ほたてとあさり、茎からはずしたバジルの葉を圧力なべに入れ、水を加えて、ふたを閉じ加圧する。加圧調理後、自然放置して、ふたを開ける。
• スープを皿に取り分け、手順2で作ったルイユソースを塗りトーストしたバゲットをスープに浮かべる。