【A】

• じゃがいも2個
• にんじん1本
• スナップエンドウ10本
• アスパラガス6本
• 赤パプリカ1個
• 黄パプリカ1個
• カリフラワー1/2株

【B】

• にんにく5片分
• 牛乳大さじ3
• アンチョビペースト5g
• オリーブオイル100ml

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧3分 または 低圧4分→急冷】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【3分→急冷】

• じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま1/6に切る。にんじんは皮をむき、長さ2等分に切ってから縦1/6に切る。スナップエンドウは筋を取る。アスパラガスは固い部分を取り、3等分する。
• 赤パプリカ、黄パプリカは縦半分に切り、さらに2等分する。カリフラワーは小房に分け、茎も固い部分を除き一口大に切る。
• にんにくの皮をむき、芯を除いて薄切りにし、耐熱容器に入れ、牛乳を注ぐ。
• 圧力なべに水300ml （分量外）と台をつけた中かごを入れ、真ん中ににんにくと牛乳が入った耐熱容器を置く。その周りに野菜を並べる。
• ふたを閉め、加圧する。加圧終了後は急冷する。
• ふたを開け、耐熱容器のにんにくだけを別容器に取り出し、スプーンなどで潰してから、アンチョビペースト、オリーブオイルを加え、よく混ぜる。
• 野菜とソースを器に盛り付ける。