• 豚ロース750g
• 玉ねぎ1個
• にんじん1本
• トマト1個
• ニンニク半分
• 子牛のフォンドヴォー(コンソメでも代用可)500ml
• 塩・こしょう適量
• オリーブオイル適量
• 芽キャベツ250g
• タイム、ローレル適量

加圧時間
40分→自然放置

• 豚ロースをサイコロ状に切り、塩こしょうで下味を整える。
• 圧力鍋で高温で炒めて、焼き目がついたら一度取り出す。
• 玉ねぎをスライスし、残った豚ロースの脂で炒める。
• にんじんを大きめにカットし、トマトをつぶす。
• 豚ロース、子羊のフォンドヴォー、タイム、ローレル、手順4を手順3の鍋にいれ、塩こしょうをして味を調える。
• 芽キャベツを入れる。
• ふたをして、弱火で40分加圧調理する。
• 加圧終了後、自然放置し圧力が下がったらふたをあけ、お皿に盛り付ける。