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いわしと山菜のおこわ＆船場汁(2段調理)

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蒸しかごを使った2段調理で、さらに時短！いわしは骨まで柔らかくなり出汁もしっかり染み込み美味しい！

調理時間調理時間
70分
ジャンルジャンル
和風
レベルレベル
普通
塩分塩分
カロリーカロリー
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（4人分）

    【いわしと山菜のおこわ】

  • いわし(頭と内臓を取る)4尾
  • 山菜水煮80g
  • 銀杏水煮8粒
  • 油揚げ1枚
  • しいたけ4個
  • にんじん1/4本
  • もち米150g
  • ごま油小さじ2

    • （A）

  • 酒大さじ1
  • みりん大さじ1
  • しょうゆ大さじ2
  • 塩少々
  • 出汁150ml

    • 【船場汁】

  • いわし(頭と内臓を取る)4尾
  • 大根5cm
  • にんじん1/4本
  • ごぼう1/4本
  • 長ネギ1/2本
  • 生姜1片

    • （B）

  • 出汁400ml
  • 酒大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 薄口しょうゆ大さじ2
  • 塩少々
  • 切り昆布5cm

    • * 調理時間にもち米を浸水する時間は含みません。

調理手順

【船場汁】

  • いわしは半分に切る。大根は5mm幅のいちょう切りにする。ごぼうは、長ネギは斜めの薄切りにする。生姜は千切りにする。
  • 鍋に手順5、Bを入れる。手順4の中かごをセットして加圧する。
  • 加圧終了後、火を止め自然放置してふたを開け、中かごを取り出す。おこわのいわしはほぐして骨を取り除き、おこわと混ぜ合わせ器に盛る。
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