50分
フレンチ
普通
圧力鍋
鶏肉とピスタチオとグリーンペッパーのテリーヌ
パーティー料理にもピッタリのテリーヌは豚肉の油を入れると肉がパサつかず、柔らかく仕上がります。
チキン ドーム ベジタブル サラダ
お気に入りに入れる一番外側に野菜がみえるようにボールの底に飾り用の野菜を並べ、フォアグラのテリーヌをいれてリッチな味わいに。
調理時間- 50分
ジャンル- フレンチ
レベル- 普通
塩分
カロリー
- レシピで使用している製品
圧力鍋
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材料（4人分）
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- 鶏もも肉750g
- 生クリーム120ml
- 卵2個
- 塩、コショウ適量
- フォアグラテリーヌ50g
- ニンジン1個
- グリーンピース200g
- カブ2個
- インゲン200g
- ミックスグリーンサラダ4人分
- 赤ワインビネガー大さじ1
- ピーナッツオイル大さじ4
- 塩、コショウ少々
- ピンクペッパー少々
ドレッシング
軽めのチキンムースに仕上げたい場合はフォアグラ無しでもできますが、フォアグラを入れるとリッチでパーティにぴったりのチキンムースになります。
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調理手順
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- 鶏肉のムースをはじめに作る。鶏もも肉の皮を取りフードプロセッサーに入れ、卵を少しづつ加える。生クリーム、塩コショウをさらに加える。
- フォアグラを小さく角切りにし、ムースに加える。
- 野菜を外側に飾り付けるスティック状とムースに混ぜ込む用に細かいサイズにカットし、熱湯で茹でて、水を切る。
- ステンレスのボウルにラップをひき、スティック状の野菜並べ、細かく切った野菜を混ぜたムースを入れていきステンレスボウルがいっぱいになるまで入れる。その後、ボール全体にラップをする。
- 圧力鍋に250ml水を入れ、中かごをセットしボールを中かごの上に置く。圧力鍋のふたをして30分圧力をかける。
- ボールを冷まし、中身を取り出し、お皿の中央に置く。
- まわりにミックスグリーンサラダを飾り、ドレッシングをサラダにかける。
