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一番外側に野菜がみえるようにボールの底に飾り用の野菜を並べ、フォアグラのテリーヌをいれてリッチな味わいに。
圧力鍋
野菜と鶏のささみの軽めのテリーヌ。フルーツトマトのソースが爽やか。圧力鍋なら短時間で作れます。
家庭料理の定番“ブランケット”は生クリームで煮込み、小麦粉でとろみをつけるのがポイント!
パーティー料理にもピッタリのテリーヌは豚肉の油を入れると肉がパサつかず、柔らかく仕上がります。
ラムショルダーは圧力鍋でじっくり加圧することで、とても柔らかくなります。オリエンタルな味付けは、クスクスによく合います。