＜いちごジャム＞

• いちご(小さめのものが最適)正味500g
• 砂糖350g
• レモン汁大さじ1
• シナモンパウダー小さじ1/2強
• ブランデー大さじ1

＜デコポンジャム＞

• デコポン正味500g
• 砂糖300g
• レモン汁大さじ2
• カルダモン小さじ1/2
• 白ワイン大さじ1

＜キウイジャム＞

• キウイ正味500g
• 塩ひとつまみ
• 砂糖300g
• レモン汁大さじ2
• ミントリキュール大さじ1

＜キウイジャム＞

• キウイは洗って皮を剥いたら半分に切る。包丁を斜めに入れて芯を取り除き、1.5〜２cmくらいの角切りにして鍋に入れる。
• 塩を加えて混ぜ、さらに砂糖とレモン汁を加える。全体を混ぜたら約20分間おく。
• ふたをして2分加圧する。
• 加圧終了後火を止め、自然放置してふたを開ける。
• アクを取り除き、ミントリキュールを加えて弱火で適度に煮詰める（アクが出たらこまめに取り除く）。