（餡）※柏餅5個分以上の量を記載

• 小豆250g
• 水750ml
• 砂糖1と1/2カップ
• 塩適量

（生地）

• 上新粉100g
• 熱湯100ml
• 砂糖大さじ1/2
• 片栗粉大さじ1
• 餡適量
• 柏の葉5枚

＜生地作り＞

• ボウルに上新粉を入れて、熱湯を注ぎ、はしで混ぜる。あら熱がとれたら、手でよくこねる。
• 中かごにふきんを敷き、手順1をひと口大にちぎって入れ、5分加圧したら急冷して、ふたを開ける。
• ボウルに手順2を入れて、火傷しない程度の熱さになったら手でこねる。
• 手順3に砂糖と片栗粉を加え、なめらかになるまでこねて餅をつくる。
• 手順4を棒状にまとめて5等分し、楕円形に伸ばす。餡を入れて周りをとじる。柏の葉は水で洗い、水気をふいてから餅を包む。