コトリアード ‐魚のシチュー‐

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フレッシュな旬の白身魚を使うレシピ。　魚に火を入れすぎないようにするのがポイント。たっぷりの魚介と野菜がとれるスープ。

調理時間: 25分
ジャンル: フレンチ
レベル: 普通
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4人分）

鯛400g
ホウボウ400g
車エビ4匹
玉ねぎ5分の1個
にんじん1本
リーキ1本
じゃがいも2個
白ワイン150ml
水250ml
生クリーム100ml
タイム1枝
ローリエ2枚
タラゴン2枝
塩少々
クベバペッパー少々
オリーブオイル適量

魚の代わりに貝類を使用してもOK。例:ムール貝

調理手順

魚は洗って、骨を取り除いておき、一口大に切っておく。
野菜は角切りにしておく。
圧力鍋を温め、オリーブオイルをひき、野菜を加え炒める。
魚と車エビをその上に加え、ハーブやスパイスを入れる。
ワイン、水、生クリームを上から注ぎかける。
圧力鍋のふたをして6分加圧する。
火を止めて圧が下がった後、圧力鍋のふたを開けて魚と野菜を取り出し、ソースを煮詰め最後にタラゴンをのせる。

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