チキンフリカッセ
お気に入りに入れるクリーミーな味わいに、鶏肉の旨みとハーブ類の香りがバランスよく加わったフランスの家庭料理です。圧力鍋でお肉がほろほろの食感に。
調理時間- 30分
ジャンル- フレンチ
レベル- 簡単
塩分
カロリー
- レシピで使用している製品
圧力鍋（エクスペリエンス＋／エクスペリエンス／ニュートリクック）
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材料（２〜３人分）
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- （手羽元の場合、13～15本）３本（約900g）
- 塩適量
- こしょう適量
- 玉ねぎ大１個
- マッシュルーム10個
- にんにく１かけ
- バター50g
- タイム１枝
- ローズマリー１枝
- ローリエ１枚
- 小麦粉大さじ２
- 白ワイン100ml
- A-粉末チキンコンソメ4.5g
- A-水500ml
- 塩小さじ１
- こしょう少々
- 常温に戻した生クリーム150ml
鶏もも骨付き肉
＜トッピング＞
パセリのみじん切り
適量
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調理手順
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- 鶏もも骨付き肉は、上もも肉（サイ）と下もも肉（ドラム）の関節部分に包丁を入れて切り分け、塩こしょうする。玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにして、マッシュルームは４等分に切り、にんにくはみじん切りにしておく。
- 圧力鍋にバターを入れて強めの中火にかけ、皮目から鶏肉を入れてしっかり焼き付けたら、火を止めて鶏肉を一度鍋から取り出す。
- （この時、鍋に焦げがついていても拭いたりしない）
- 手順２の鍋に玉ねぎを入れて、強めの中火にかけて木べらで炒める。玉ねぎから水分が出てきたら強火にして触らず、きつね色になってきたら、かき混ぜて飴色玉ねぎを作る。
- 手順３の鍋を中火にして、マッシュルームとにんにく、タイム、ローズマリー、ローリエを加えて炒め、小麦粉を加えてさらに炒める。
- 手順４に白ワインを加えて、Aを入れ、塩こしょうしてかき混ぜる。火を止め、手順２で一度取り出した鶏肉を鍋に戻す。ふたをしてセレクターを調理プログラム３（肉類）に合わせる。強めの中火にかけ、ブザーが鳴ったら弱火にして15分加圧する。
- 加圧が終わったら、ふたをあけ、常温に戻した生クリームを加えて弱火で３分ほど煮る。
- 器に盛り付けて、パセリのみじん切りをふる。