野菜のテリーヌ
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取っ手が外れるから、加熱した後、鍋ごと冷蔵庫で冷やすのもラクラク。
調理時間- 90分
カロリー- 115kcal
塩分- 4.6g
ジャンル- フレンチ
レベル- 普通
レシピで使用している製品
材料
- にんじん
- 1本
- ブロッコリー
- 1/2株
- アスパラガス
- 4本
- かぼちゃ
- 100ｇ
- かぶ（小）
- 3個
- ヤングコーン
- 8本
- ズッキーニ
- 1本
（A）
- コンソメ
- 30ｇ
- 塩
- 小さじ1
- 水
- 1000ml
（B）
- ゼラチン
- 40ｇ
- 水
- 240ml
テリーヌをカットするときは、鍋から取り出して切るか、ケーキサーバーのようなものを使用してください。
調理手順
- にんじん、アスパラ、かぼちゃ、ヤングコーンは5～7mm角に切る。ブロッコリーは小房、ズッキーニは5mmの輪切り、かぶは2cm角に切る。
- ３％塩分の熱湯（分量外）で、1の野菜を固めに茹で、ザルにあげて水にさらさずに冷ます。
- ソースパンにAをよく混ぜて沸騰させ、火を止めてから水でふやかしたBを加えて溶かす。
- 3のソースパンを氷水にあてて冷やしながら、2の野菜を加え、かき混ぜながら全体を冷ます。
- 全体にとろりとしてきたら、冷蔵庫で１時間以上寝かせて冷やし固める。