あさりたっぷりのパエリア

あさりのだしがたっぷりで風味が豊か。ホームパーティーにもぴったりな一品です。

材料（4人分）

調理手順

あさりは塩水につけて砂抜きし、流水で殻をこすり洗いする。ニンニクは包丁の腹でつぶす。
タマネギはみじん切りにする。パプリカは種とヘタを取り除き1㎝幅に切る。インゲンは3等分に切る。
熱したフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかける。
香りが立ってきたら、手順１のタマネギを加えてしんなりするまでいためる。
米を洗わずに加えてざっと炒め、ローリエを加えて米が半透明になるまで中火で炒める。
白ワインを加えてざっと混ぜ、水、ブイヨンスープを加える。
手順１のあさりを乗せて蓋をし、沸いてきたら弱火で加熱する。(約15分)
米が完全に汁を吸ってふっくらとしたら、手順１のパプリカ、インゲンを加え蓋をし、強火にする。米に焼き色がついたら、火を止め、約10分蒸らしイタリアンパセリを散らす。