たたきごぼう
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ごぼうをたたくと食べやすく、味もなじみやすくなります。たっぷりのごまの中に酸味が効いた、素朴な味つけです。
調理時間- 30分
カロリー- 127kcal
塩分- 0.8g
ジャンル- 和風
レベル- 普通
レシピで使用している製品
材料（4人分）
- ごぼう
- 1本(200g)
- 白ごま
- 大さじ6
- 酢
- 大さじ1/2
A
- 砂糖
- 大さじ1杯半
- 酒
- 大さじ1
- 酢
- 大さじ3
- 塩
- 小さじ1/2
調理手順
加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧2分 / 低圧3分→急冷】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【3分→急冷】
- ごぼうは洗って包丁の背で皮をこそげ取り、なべの径に合わせて1/3くらいの長さに切り、水にさらす。
- なべに水400cc(分量外)と酢を入れてごぼうを並べ、ふたをして加圧する、加圧終了後火を止め、急冷してふたをあける。
- ごぼうが熱いうちにすりこ木でたたき、4cmの長さに切る。
- フライパンで香ばしく煎った白ごまはを、すり鉢でアタリ、【A】とごぼうを和えて味をなじませる。