A

• 無塩バター50g
• 砂糖75g
• 卵1個
• 牛乳25cc
• にんじん75g

B

• 薄力粉100g
• ベーキングパウダー小さじ1/2
• プチトマト(赤)10個

C

• 砂糖大さじ6
• 水400cc
• レモン汁小さじ1
• 生クリーム100cc
• 砂糖30g
• マスカルポーネ50g
• ラム酒少々

マスカルポーネはクリームチーズでも美味しく出来ます。

下ごしらえ
○バター、卵、牛乳、クリームチーズは常温に戻します。
○にんじんは皮をむいてすりおろします。
○【B】は合わせてふるいます。
○プチトマトは湯むきします。

• 鍋に【C】をいれて沸騰したら火を止め、プチトマトを入れてそのまま冷まします。
• ボールに【A】を入れて泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜ、割りほぐした卵、牛乳、にんじんも加え、つどよく混ぜあわせます。
• 手順2に【B】を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
• フライパンにサラダ油をうすくひき、手順3の生地を流しいれ、ふたをして弱火で18分程焼きます。
• 表面が乾いたら取り出し、直径5cmの丸型で6個くり抜きます。
• 生クリームに砂糖を加え7分立にし、マスカルポーネとラム酒を加えて混ぜあわせます。
• 手順5が冷めたら、クリームをぬり、水分をきって適当な大きさに切ったプチトマトを散らし、3段同じようにして重ねます。余ったプチトマトとクリームでデコレーションをして出来上がり。