• 鶏モモ肉1枚
• 里芋300g
• れんこん150g
• にんじん150g
• ごぼう1/2本
• こんにゃく1/2枚
• 干ししいたけ5枚
• 絹さや適宜
• ごま油適量

（A）

• 干しいたけの戻し汁50ml
• 鰹出汁50ml
• 砂糖大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 醤油大さじ3

* 調理時間に干し椎茸をもどす時間は含みません。

下準備
干し椎茸は冷水で５時間かけてもどす。
加圧時間
【5分→自然放置】

• 鶏肉は食べやすい大きさに切る。里芋は皮をむいて大きい場合はひと口大、れんこんは１cm厚さの花れんこん、にんじんは1.5cm厚のねじり梅、ごぼうは１cm厚さのななめ切り、こんにゃくは１cm厚さのたづな切り、しいたけは花飾り切りをする。里芋、ごぼう、れんこんはそれぞれ薄い酢水に浸け、使う直前に水洗いする。
• 圧力鍋にサラダ油少々（分量外）を熱し、鶏肉の皮目を下にして中火で焼き色を付けて取り出す。
• 鍋にごま油を入れて手順１を炒める。油が馴染んだらAを入れ、ふたをして5分加圧する。
• 自然に圧が下がったらふたを開け、里芋だけを取り出す。そのまま中火で煮詰め、里芋を戻して煮汁にからめ、全体を冷ます。
• 煮物を盛りつけ、茹でた絹さやを飾る。