牛フィレ肉のソテー
お気に入りに入れる牛フィレで作る、ちょっぴり豪華なステーキ。スプーンでバターをかけながらゆっくり火を通すと、柔らかく焼き上がります。
調理時間- 30分
ジャンル- 洋風
レベル- 簡単
塩分- 1.3g
カロリー- 272kcal
- レシピで使用している製品
フライパン・鍋
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材料（4人分）
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- 牛フィレ肉4枚(130~150g)
- 無塩バター10g
- 季節の温野菜のグラッセ適宜
- クレソン適宜
- 黒粒こしょう(粗くつぶす)大さじ1
- 塩少々
- フォン・ド・ヴォー大さじ3
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
A
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調理手順
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- 肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、室温にしておく。塩・こしょうは焼く直前にする。
- フライパンを熱し、「お知らせマーク」が消えたらバター(分量外)を入れ、溶けきる前に火を弱め、牛肉の盛り付ける表面から入れ、4(表):6(裏)の感覚で焼く、また焼きながら、スプーン等でバターをステーキの表面にまんべんなくかけるとよい。
- フライパンから肉を取り出し、キッチンペーパーの上で2～3分間肉を休ませて肉汁をおちつかせる。
- フライパンに残った油をいったん捨て、【A】を加え温め、仕上げにバターを余熱で溶かす。
- 肉と好みで季節の温野菜を色よく盛り、手順4のソースをかけ、クレソンを添える。