いわしの冷製サラダ仕立て
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よく冷やして、前菜にどうぞ
調理時間- 45分
カロリー- 221kcal
塩分- 2.0g
ジャンル- 洋風
レベル- 簡単
レシピで使用している製品
材料（6人分）
- いわし
- 8尾
- 玉ねぎ
- 1/2個
- にんじん
- 3cm
- セロリ
- 3cm
- パセリ
- 少々
A
- 白ワイン
- 50cc
- 水
- 100cc
- ワインビネガー
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1
- 粒こしょう(白)
- 少々
- バター
- 25g
B
- トマト
- 1・1/2個
- 玉ねぎ
- 1/4個
- ピーマン
- 1個
- 黒オリーブ
- 10個
- ケッパー
- 大さじ1
- パセリ
- 大さじ1
- にんにく
- 1/4片
- ワインビネガー
- 大さじ3
- オリーブオイル
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1弱
調理手順
加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧7分 / 低圧8分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【8分→自然放置※】
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。
- いわしの頭を切り落とし、腹の部分を細く斜めに三角形に切り落とし、ワタを取り除き、流水でよく洗い水気を拭く。
- 玉ねぎ、にんじん、セロリは薄切りにして、圧力なべの底に敷く。いわしをその野菜の上にのせ、【A】を加え、バターをところどころにのせる。
- ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。粗熱を取り、煮汁ごとよく冷やす。
- 【B】でソースを作る。トマトは湯むきして種を取り除き1cm角に切り、他の野菜類は粗みじん切りにして、ボウルでよく混ぜ合わせる。
- よく冷えた③を手でていねいに開き、中骨を取り除き、食べやすい大きさに切り、好みの野菜を敷いた器に盛り、④のソースをかける。