• 長芋300g
• むきえび80g
• 枝豆適量
• 水溶き片栗粉(同量の水で溶いた片栗粉)大さじ1・1/2

A

• だし汁300cc
• 酒大さじ1
• みりん小さじ2
• うすくちしょうゆ大さじ1・1/2

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧2分 / 低圧2分→蒸らし5分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【2分→蒸らし5分】

• 長芋は皮をむき、3～4cm幅に切り、面とりをして、薄い酢水(分量外)にさらす。枝豆は塩茹でにする。
• むきえびは背ワタをとり除き、水洗いして水気を拭き、酒小さじ1(分量外)で下味を付ける。
• 圧力なべに長芋を入れ、【A】を加え、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
• ②のむきえび、茹でてさやから出した枝豆を加えてひと煮し、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
• 器に盛り、④の煮汁をかける。