• 豚肩ロース肉(カツ用)300g
• えのき茸1パック
• しいたけ4枚
• ニラ適量
• しょうが1片
• ごま油適量
• 塩少々

A

• 砂糖大さじ1/2
• みりん大さじ1
• しょうゆ大さじ3
• 焼酎大さじ1
• 黒練りごま大さじ3

あれば焼酎の変わりに泡盛を使ってもおいしい。

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧5分 / 低圧6分→急冷】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【6分→急冷】

• 豚肉は8mmの幅に切り、【A】で下味を付ける。
• えのき茸は軸を取り除き半分に切り、しいたけは薄切りにし、軽く塩をまぶしてよく混ぜ合わせておく。
• しょうがはせん切りに、ニラは1cm幅に切る。
• 中かごの内側に、ごま油を薄く塗り、②のきのこをのせて、その上に①の豚肉を広げる。
• なべに水300cc(分量外)を入れて中かごをセットし、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、急冷してふたをあける。
• 器に盛り、③のしょうがとニラを散らす。