• 切り餅6個(360g)
• めんつゆ(ストレート)600cc
• 片栗粉8g
• 水20cc
• 大根240g
• ゆずの皮1/2個分(4g)
• せり10g
• 揚げ油適量

大根には辛み成分のイソチオシアナートが豊富に含まれているので、血液をサラサラにしたり、殺菌作用などがあります。イソチオシアナートは揮発性であるため、すりおろした後そのまま放っておくと辛みはなくなりますが、ビタミンＣの損失も時間とともに多くなるので、なるべく食べる直前におろしましょう。

下ごしらえ
切り餅を半分に切る。
大根をおろす。
ゆずの皮を切る。
せりをフライパンで1分茹でて水に取り、長さ3cmに切りそろえる。

• めんつゆをなべで温め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
• 手順1に大根おろしを加える。
• 揚げ油をウォックパンに入れて180度に熱し、餅を表面が薄いきつね色になるまで揚げる。
• 手順2をお椀によそい、揚げた餅を加え、ゆずとせりをあしらう。