• 卵3個
• 水溶き片栗粉(同量の水で溶いた片栗粉)小さじ1
• わさび適量

A

• だし汁200cc
• 酒小さじ1
• 塩小さじ1/3
• しょうゆ小さじ1/3

B

• だし汁200cc
• 塩小さじ2/3
• しょうゆ小さじ1/2

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧1分 / 低圧1分→蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【1分→蒸らし10分】

• 卵はボウルに割りほぐし、【A】を加え混ぜ合わせ、ざる等で漉してから流し缶に入れる。
• なべに水300cc(分量外)を入れ、中かご(または、蒸し板)カゴ台をセットして、流し缶をのせ、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
• 別鍋に【B】を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付けてあんを作る。
• 卵豆腐を器に盛り、あんをかけてわさびを添える。