• あじ中4尾
• 塩、こしょう各適量
• あさり（殻付）200g

A

• 水250ml
• にんにく（つぶす）1片
• 赤唐辛子1本
• アンチョビフィレ（細かく刻む）2切れ
• プチトマト8個
• 黒オリーブ（種無し）8粒
• エキストラバージンオリーブ油大さじ1
• レモンの輪切り4枚
• イタリアンパセリ適量

あじを取り出す時、身が崩れないように注意しましょう。※骨は取り除いてお召し上がりください。

加圧時間
【高圧7分 / 低圧6分→蒸らし15分】

• あじはぜいご、えら、腹ワタを除き、水で洗い水気を拭き取り、塩、こしょうで下味を付ける。あさりは砂抜きをする。にんにくはつぶす。アンチョビフィレは細かく刻む。プチトマトはヘタを取る。
• 圧力なべにあじ、あさり、Aを入れて火にかけ、ふたをして加圧する。
• 加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、ふたを開ける。
• 仕上げに黒オリーブ、プチトマト、エキストラバージンオリーブ油を加えて、軽く煮る。
• 器に盛り、レモン、イタリアンパセリを飾る。