丼ぶりで作る豆乳茶碗蒸しのきのこ餡かけ
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繊細な蒸し物も圧力なべにおまかせ。どんぶりを使えば4人分を一度に調理できます。食卓に華やかさを添える一品です。
調理時間- 25分
カロリー- 155kcal
塩分- 2.1g
ジャンル- 和風
レベル- 普通
レシピで使用している製品
材料（4人分）
- 卵
- 2個
- だし汁
- 200㏄
- しょうゆ
- 大さじ1
- 塩
- 適量
- 水溶き片栗粉
- 少々
- 三つ葉
- 適量
- ゆずの皮
- 適量
【A】
- 豆乳
- 400cc
- 塩
- 小さじ3/4
- しょうゆ
- 小さじ1
【B】
- 鶏もも肉
- 60ｇ
- 生しいたけ
- 2枚
- しめじ
- 1/2株
- 舞茸
- 1／2株
- ぎんなん(缶詰)
- 8個
加圧中は弱火にしてください。
調理手順
加圧時間
高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧２分 / 低圧４分→蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【４分→蒸らし10分】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。
- ボウルに卵を溶きほぐし、【A】を加えてよく混ぜ合わせ、ざる等で漉し器に注ぐ。
- 圧力なべに水600cc(分量外)を入れ、蒸し板(または、中かご)と手順1の器をセットし、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
- 手順2を取り出した圧力なべにだし汁としょうゆを火にかけ、一口大に切り分けた【B】の具材を加えて軽く煮込む。
- 手順3に塩を加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、手順2にかける。
- 千切りにしたゆずの皮と三つ葉を飾る。