• 牛肉(肩ももランプなど好みで)500g
• バター50g
• 玉ねぎ1個
• 水50cc
• じゃがいも2個
• プチトマト4個
• タイム少々

【A】

• コニャック(またはブランデー)少々
• 水少々

素材の水分を利用する方法です。焦がさないように加圧中はごく弱火にしてください。

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧１分 / 低圧１分→蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【2分→蒸らし10分】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。

• 牛肉は二等分にし、塩、こしょう(分量外)をふり、しばらくおく。
• 圧力なべにバターを溶かし、手順1の表面に焼き色を付ける。牛肉をいったんとり出し、玉ねぎの4つ割りを加え、程よく色が付くまで炒め、分量の水を加える。
• 牛肉をなべにもどしてタイムを加え、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
• 肉をとりだし、なべに【A】を加え少し煮つめ、ざる等で漉しソースを作る。肉をお好みの厚さにスライスする。
• 肉を器に盛り手順4のソースと共に、焼いたじゃがいもとプチトマトを添える。