• 卵1個
• カシューナッツ50g
• 無塩バター70g
• 三温糖(またはブラウンシュガー)60g
• サラダ油適量

A

• 薄力粉100g
• ベーキングパウダー小さじ1/3

バリエーション：

生地にココアを大さじ1/2加えると、ココアクッキーになります。

下ごしらえ
○【A】は合わせてふるっておく。
○バターは室温にもどしておく。
○カシューナッツは、フライパンで炒り、冷めたら粗く砕いておく。

• ボウルにバターを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、三温糖を加えてふんわりするまでしっかり混ぜ合わせる。
• 卵を溶きほぐし、数回に分けて加えて丁寧に混ぜる。
• 【A】を加え、ヘラ等でさっくりと切るように混ぜ、さらにカシューナッツを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
• フライパンをあたため、薄くサラダ油をひいたら一度ぬれフキンの上におろす。大きめのスプーンで生地をすくい、間隔をあけて丸くおとしたら、フキンで包んだふたをしてホタル火で10分、裏返して3分焼く。