なすの含め煮（圧力なべ）

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧0分 / 低圧0分→蒸らし7分】

＜圧力切替がないタイプの場合＞
【0分→蒸らし7分】

• なすはガクとヘタを切り落とし、縦半分に切り、皮に斜めに格子の切り目を入れる。
• 油揚げをざるの上に乗せ、熱湯をまわしかけて油抜きをして5mm幅に切る。
• なべになす、油揚げ、【A】を入れ、ふたをして加圧する、おもりから蒸気が出てきたら火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
• 圧力が完全に下がってからふたを開ける。
• 器に盛り、ごまをふる。