黒酢でさっぱり豚の角煮
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箸でほろりとくずれます。黒酢の効果でさっぱりと柔らかく。
調理時間- 55分
カロリー- 435kcal
塩分- 2.1g
ジャンル- 和風
レベル- 簡単
レシピで使用している製品
材料（4人分）
- 豚ばらかたまり肉
- 400g
- 長ねぎ
- 1/2本
- しょうがの薄切り
- 3枚
- 茹で汁(1回目加圧後)
- 200cc
- 万能ねぎ
- 適宜(お好みで)
- 練りからし
- 適宜(お好みで)
【A】
- 砂糖
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ3
- しょうゆ
- 大さじ3
- 黒酢
- 大さじ3
調理手順
加圧時間
1回目（手順1）【高圧20分 または 低圧23分。加圧後は急冷】
2回目（手順3）【高圧10分 または 低圧12分。加圧後は自然放置※2】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
1回目（手順1）【23分→急冷】
2回目（手順3）【10～12分※1→自然放置※2】
※1：最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧時間を足して下さい。
※2：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。
- 豚肉はかたまりのまま圧力なべに入れ、水1000cc(分量外)、長ねぎ、しょうがを加え、ふたをして加圧する(1回目)。加圧後急冷してふたをあける。
- 肉をとりだして3～4cm角に切り分ける。
- 手順1の茹で汁200ccを漉してなべにもどし、手順2の肉と【A】を加えて再度加圧する(2回目)。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
- 煮汁を肉にからめながら少し煮つめて器に盛り、お好みで練りからしと刻んだ万能ねぎを添える。