• ぶりのあら400~500g
• 大根1/2本
• しょうが1片
• ゆず適量

A

• 水400cc
• 砂糖大さじ4
• 酒大さじ4
• しょうゆ大さじ3・1/3

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧10分 / 低圧12分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【10～12分→自然放置※】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

• ぶりはざるにのせて熱湯をまわしかけ、臭みをとる。水に放ちウロコをとり除き、キッチンペーパーで水気を拭く。
• 大根は皮をむき、2cm厚さの半月切り。しょうがは薄切りにする。
• 圧力なべに【A】、①のぶりと②の大根、しょうがを入れ、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
• 煮汁が約半分になるまで煮つめながら、ぶりと大根を煮からめる。器に盛り、刻んだゆずの皮を天盛りにする。