• 蒸したさつま芋400g
• 砂糖60g
• 無塩バター30g
• 牛乳大さじ2
• 卵黄1・1/2個分
• ラム酒小さじ1/2
• バニラエッセンス少々
• シナモン少々

A

• 溶いた卵黄1/2個分
• 水小さじ1

さつま芋は圧力なべを使うと短時間でほくほくに蒸しあがります。

蒸しさつま芋の料理バリエーション

・さつま芋のごまころも揚げ

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧12分 / 低圧15分→蒸らし5分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【13～15分→蒸らし5分】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。

• さつま芋を蒸す。さつま芋(長い物は2つに切る)はよく洗って、中かご(または、蒸し板)にのせる。
• 圧力なべに水300cc(分量外)を入れて、①をセットして、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける(竹串を刺して蒸し上がりをチェックする)。熱いうちに皮をむき裏漉しする。
• なべに①のさつま芋、砂糖、無塩バター、牛乳を加えて火にかけ、なめらかになるまで練る。
• 火を止め、溶いた卵黄を少しずつ加えながら練り、仕上げにバニラエッセンス、ラム酒を加える。
• 舟型のアルミホイルにバター適量(分量外)を薄く塗り、③を形を整えながら盛り、【A】を表面に塗り、オーブントースターできれいな焼き色が付くまで焼き、仕上げにシナモン少々をふる。